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Gastronomía

Gallina de chacra rellena

Gallina de chacra rellena
Ingredientes
- 1 gallina de chacra
- Cebolla picada
- Cocona picada
- Chorizo picado
- Piña picada
- Pimentón picado
- Pasas
- Uvas
- Finas hierbas
- Guisador
- Vinagre de manzana

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Preparación
  • Relleno
  • Los ingredientes se hierven en vinagre de manzana junto a la cebolla picada. Añadir el guisador, que es una especie de palillo o azafrán de la selva, y sal al gusto.
  • Revolver y cocer a fuego lento para que las frutas suelten lo dulce. Después se escurre el relleno que se colocará dentro de la gallina.
  • Con el jugo del relleno se baña la gallina y se inyecta una parte en la pechuga. Va al horno a temperatura media durante 45 minutos.
Nota

La gallina se acompaña con ensalada de frutas y porciones de yuca. Se acompaña con Ají de cocona.

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