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Gastronomía

Tomates a la siciliana

Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

- 4 huevos.
- 8 tomates grandes.
- 8 filetes de anchoa
- 4 pepinillos en vinagre con una pizca generosa de sal , pimienta y azúcar.
- 1 cucharada de vinagre.
- 2 cucharadas de aceite.
- 4 cucharadas de cebollinos.
- 8 hojas de lechuga bonitas.
- 4 aceitunas rellenas.

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Preparación
  • Sumerja los huevos en agua hirviendo y cuézalos 10 minutos.
  • Lave los tomates, séquelos, córtelos una tapa y vacíelos. Coloque la pulpa en el cuenco.
  • Pique los filetes de anchoa y los pepinillos y mézclelos con la pulpa de tomate. Enfríe los huevos, pélelos, pique 3 de ellos y añádalos a la pulpa de tomate.
  • Sazone el relleno con sal, pimienta y azúcar. Añada el vinagre, el aceite y cebollinos picados y rellene con ello los tomates.
  • Corte el cuarto huevo en rodajas y cubra con una cada tomate.
  • Lave las hojas de lechuga, escúrralas y dispóngalas en platitos.
  • Corte las aceitunas en rodajas y cubra con ellas las rodajas de huevo.
  • Disponga los tomates sobre las hojas de lechuga.
Nota

Para acompañar: Dados de pan integral enmantecados

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