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Gastronomía

Patatas a lo pobre

Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

- 1 vasito de vino blanco
- 1 vasito de caldo vegetal
- perejil fresco
- aceite
- sal
- 100 g de harina
- 1 diente de ajo
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 4 huevos

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Preparación
  • Pelar las patatas y cortar en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente. Salar. Pasarlas por abundante harina y tamizar.
  • Batir dos huevos en un cuenco. Rebozar las patatas una a una e ir friéndolas en una sartén con un fondo de aceite caliente.
  • Dorar por ambos lados y retirar a un plato. Colar el aceite de freír las patatas y ponerlo en una cazuela de barro.
  • Pelar y picar la cebolla en juliana, rehogar a fuego mínimo. Cuando esté transparente añadir las patatas colocándolas con cuidado para que no se rompan y tapar dejándolas a fuego bajo.
  • Pelar el ajo y prensar en un mortero con abundante perejil. Mezclar con el vino y agregar a la cazuela. Echar el caldo y sazonar con sal y pimienta.
  • Mover la cazuela por las asas para que la salsa se trabe y continuar cociendo durante 30 minutos.
  • Mientras, cocer dos huevos. Entonces, pelar y cortar a cuartos; añadir a la cazuela en el momento de retirar del fuego.
Nota

Adornar con unas hojas de perejil y servir en la misma cazuela.

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