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Gastronomía

Almejas a la marinera

Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

- 1 Kg de almejas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 150 g de cebolla
- ¼ l de agua
- 2 dientes de ajo medianos
- ¼ Kg de tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 dl de vino blanco
- 1 cucharadita de harina
- 2 ramitas de perejil
- ½ guindilla
- 10 hebras de azafrán

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Preparación
  • Preparativos:
  • Picar la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin pepitas). Lavar bien las almejas. Si creéis que pueden llevar arena, las podéis poner en un recipiente con agua fría y abundante sal durante ½ hora más o menos antes de cocinarlas. Una vez lavadas, las pondremos al fuego con el ¼ l de agua y el vino. Una vez se hayan abierto, se retiran del caldo y se cuela éste, de tal manera que estemos seguros de que no contiene arena.
  • Elaboración de la salsa:
  • Se fríe el ajo con el aceite en una sartén o pequeña cacerola, añadimos la cebolla para que se rehogue. No debe tomar color así que lo haremos a fuego lento y removiéndola de tanto en tanto. Añadiremos la harina y le daremos unas vueltas, ahora incorporamos el tomate, lo moveremos un poco más y lo dejamos rehogar unos 5 minutos, siempre a fuego lento.
  • Ahora añadiremos el caldo colado de las almejas, la guindilla, el laurel, la sal y el azafrán (hecho polvo). Lo dejaremos cocer unos 10 minutos y añadiremos el perejil picado. Por último añadir las almejas, dar un calentón y servir.
Nota

El coste de este plato es medio, baja dificultad de elaboración.

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