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Gastronomía

Fondue de chocolate

Ingredientes
Ingredientes para 6 personas:

- 250 g de chocolate sin leche
- 125 g de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 25 cl de leche
- 2 cucharadas pequeñas de café soluble
- 3 kiwis
- 2 peras
- 200 g de mandarinas chinas
- 6 rodajas de piña
- 250 g de fresas

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Preparación
  • Trocear el chocolate y fundirlo a fuego lento en un recipiente al baño maría. Una vez que se ha derretido completamente añadir poco a poco la mantequilla en trocitos, sin dejar de remover, hasta que se mezclen.
  • Batir bien las yemas de los huevos. Echar el café soluble en la leche y calentarla. Cuando esté hirviendo, añadirla a las yemas dejando caer un chorro finísimo y constante mientras se siguen batiendo, hasta obtener una mezcla espumosa.
  • Verter la mezcla de leche y yemas en el recipiente de la fondue. Añadir el chocolate y batirlo todo para que quede bien amalgamado.
  • Colocar el recipiente sobre su hornillo o sobre un calientaplatos de vela. La fondue no tiene que hervir.
  • Lavar la fruta y cortarla en muchos padacitos. Los invitados, usando los tenedores de fondue, sólo tendrán que mojar cada trozo de fruta en el recipiente.
Nota

Un delicioso postre que entusiasmará a los niños por el toque goloso que adquiere la fruta al cubrirse de un velo de chocolate.
Si la fondue está destinada a los adultos, puede enriquecerse añadiendo un vasito de whisky.

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