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Gastronomía

Guisantes con almejas

Guisantes con almejas
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 Kg. de guisantes desgranados
- 300 g de almejas
- 1 1/2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- 1 cucharadita de harina
- Aceite, agua y sal

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Preparación
  • En una cazuela con aceite, pocha 1 cebolla muy picada y 2 dientes de ajo. Sazona y añade los guisantes. Rehoga y cubre con agua caliente. Deja cocer unos 20 minutos.
  • Para preparar la salsa verde, en una sartén con aceite, pocha el resto de la cebolla muy picada, añade la harina, rehoga y a continuación, las almejas.
  • Saltea y espolvorea con abundante perejil picado. Moja con el caldo de cocción de los guisantes (como 1 vaso). Espera a que se abran todas las almejas y pon a punto de sal.
  • Mezcla los guisantes con las almejas en salsa verde (mejor en una cazuela baja). Dale un hervor para que se mezclen los sabores y sirve. .
Nota

Para que el plato sea un éxito hemos de preparar la salsa verde con perejil fresco picado y haber cocido un instante los guisantes y que estén en su punto.

La mezcla de guisantes con almejas ha de hacerse en cazuelas amplias.

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