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Gastronomía

Ensalada de pulpo y judías

Ensalada de pulpo y judías
Ingredientes
- 1/4 de judías verdes.
- 2 zanahorias.
- 2 patatas
- Aceite de oliva, sal, pimienta
- 1 pulpo cocido
- Vinagreta: aceite, vinagre, cebolleta tierna, aceitunas, tomate, sal, tomillo y pimentón

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Preparación
  • Olla a presión con un poco de agua: ponemos un cuarto de kilo de judías verdes limpias de hebras, una o dos zanahorias peladas y cortadas en trozos regulares y dos patatas peladas y enteras.
  • Chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Cerramos y dejamos que se haga cinco minutos desde que empieza a sonar la válvula. Pasados los cinco minutos, abrimos, sacamos las judías y la zanahoria y cerramos de nuevo. Otros cinco minutos y listo.
  • Necesitamos un pulpo cocido, Podemos comprarlo ya cocido en la pescadería. Lo cortaremos en rodajas de un grosor regular. Y ya podemos empezar a montar el plato. Colocamos en el centro un monton de judías con zanahorias. Alrededor vamos colocando rodajas de patata cocida de medio cm. de grosor. Y entre las patatas, las rodajas de pulpo. Y sólo nos queda la vinagreta.
  • En un bol mezclamos aceite de oliva, vinagre de vino, cebolleta tierna picada muy fina, aceitunas picadas, tomate en cuadraditos, sal, tomillo y un buen pellizco de pimentón. Batimos muy bien y con esta vinagreta salseamos la ensalada.
Nota

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