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Gastronomía

Ensalada de confit de pavo

Ensalada de confit de pavo
Ingredientes
- 8 alas de confit de pavo
- 8 hojas de lechuga
- 1/4 de lombarda
- 100 g. de maíz cocido
- 1 anzana reineta
- 8 nueces
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- 1 cucharada de mostaza suave
- Sal marina

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Preparación
  • Separar las hojas de lechuga y lombarda, sumergir en agua y tener unos minutos. Escurrir y secar meticulosamente.
  • Cortar la lechuga en trozos pequeños y la lombarda, en juliana.
  • Echar en una taza el aceite de oliva virgen, el vinagre y la mostaza; batir hasta ligar la vinagreta.
  • Extraer las alas de la lata y quitar la grasa blanquecina.
  • Saltearles con la piel a fuego medio, de manera que se doren por fuera y queden no muy hechas por dentro.
  • Repartir en cuatro platos la verdura, las nueces peladas, los granos de maíz y la manzana pelada en dados pequeños.
  • Salar. Aliñar con la vinagreta.
  • Distribuir las alas calientes, deshuesadas y troceadas
Nota

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