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Gastronomía

Pechuga de pavo con hierbas

Pechuga de Pavo con Hierbas
Ingredientes
Ingredientes para 10 personas:

Para el pavo:
- 2 pechugas de pavo grandes, sin piel.
- 2 tazas de mantequilla (400 g).
- 10 dientes de ajo.
- 5 hojas de laurel.
- 1 cucharada (sopa) de tomillo seco.
- 1 cucharada (sopa) de albahaca seca.
- 1 cebolla grande, picada.
- 1 taza de vino blanco seco.
- Sal a gusto.

Para la salsa:
- 1/2 taza de azúcar.
- 1/2 taza de vino tinto seco.
- 1 cucharada (sopa) de salsa inglesa.

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Preparación
  • Colocar todos los ingredientes del pavo en una olla grande y cocinar a fuego alto hasta que hierva.
  • Bajar el fuego, tapar y cocinar por 1 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
  • Para la salsa:
  • Derretir el azúcar hasta caramelizar. Agregar el vino poco a poco, mezclando suavemente. Agregar la salsa inglesa y 4 taza del caldo de cocción del pavo pasado por el chino.
  • Dejar hervir, verificar la sazón y colocar en una salsera.
  • Para servir, filetear el pavo y acomodarlo en una bandeja (bañar con un poco de la salsa, no toda).
Nota

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