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Gastronomía

Arroz con tomate y gambas

Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

- 350 g. de arroz de grano redondo
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 200 g. de tomate al natural triturado, de lata
- 1 pimiento rojo, sin corazón ni semillas y cortado en tiras
- 1 hoja de laurel
- 250 g. de gambas
- 1 diente de ajo
- Unas hojas de perejil
- 1 copa de vino blanco
- Sal

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Preparación
  • Primeramente, caliente el aceite en una sartén al fuego, añada la cebolla y deje que se dore ligeramente; incorpore el tomate, el pimiento y la hoja de laurel, déle unas vueltas y continúe cocinando 15 minutos más.
  • Mientras tanto, pele las gambas y cueza las cáscaras y las cabezas en una cacerola al fuego conteniendo 1 1/2 litros de agua; cuele el caldo de cocción, desechando las cáscaras y resérvelo. Maje en una mortero el diente de ajo y las hojas de perejil.
  • A continuación, pase el sofrito de tomate a una cazuela, añada el caldo de cocción de las cáscaras de las gambas, previamente colado y reservado, el vino, sal y el majado de ajo y perejil y deje que cueza, a fuego lento, durante unos 20 minutos.
  • Seguidamente, incorpore el arroz y continúe la cocción, unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que el arroz esté cocido en su punto. Por último, agregue las gambas, deje que den un hervor y sirva enseguida.
Nota

Se puede sustituir o añadir otro tipo de marisco como mejillones o almejas

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