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Gastronomía

Magret de pato a la salsa de té

Magret de pato a la salsa de té
Ingredientes
- 500 g de uvas blancas
- 2 magrets
- 15 cl de vino blanco seco
- 1 pastilla de caldo de carne
- 10 cl de agua
- 30 g de gelatina de té
- sal y pimienta

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Preparación
  • Pelar y quitar las pepitas de las uvas blancas. Hacer una incisión en la piel grasa de los dos magrets de pato, a modo de medianos cuadrados.
  • Colocarlos en una sartén, con la parte grasa por debajo y dejarlos durante 6 minutos.
  • Tirar la mitad de la grasa fundida, darles la vuelta y dejarlos al fuego otros 4 minutos.
  • Reservar 1 cucharada de grasa fundida. Añadir a la sartén 15 cl de vino blanco seco. Añadir 1 cc de pastilla de caldo de carne y 10 cl de agua.
  • Remover y dejar que se ligue a fuago lento.
  • Incorporar 30 g de gelatina de té, sal y pimienta.
  • Hacer dorar las uvas en la grasa reservada.
  • Ponerlas en un plato, junto con los magrets cortados en láminas medias. Añadir la salsa por encima y añadir un poco de pimienta molida.
Nota

Servir templado.

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