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Gastronomía

Asado de res

Asado de res
Ingredientes
Ingredientes para 10 personas

- 1 Kg de carne para asado
- Ají colorado
- Ajos molidos
- Vinagre tinto
- Laurel
- Romero
- Pimienta
- Comino
- Aji-No-Moto
- Sal
- Azúcar
- Un chorrito de gaseosa de cola
- Zanahorias cortadas en cruz a lo largo
- Arvejitas

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Preparación
  • En una fuente se macera la carne con el ají colorado y los ajos molidos en cantidad considerable.
  • En medio vaso de la gaseosa de cola se emulsionan pimienta, comino y sal y se añade a la fuente de carne. Se recomienda hacer la maceración desde la noche anterior pero sino es posible bastará con un mínimo de dos horas.
  • Con un cuchillo afilado se hacen agujeros a la carne y en ellos se introduce las zanahorias partidas a lo largo y las arvejitas.
  • Luego que la carne haya pasado el período de maceración, en una olla grande calentar el aceite agregando una cucharada de azúcar.
  • Luego se fríe el bloque de carne hasta que dore. Inmediatamente se añade el agua y el vinagre de modo que llegue a la mitad del bloque de carne. Verificar el punto de sal.
  • Debe estar a fuego lento por unos 45 minutos.
  • Retirar y colocar en una fuente. En la olla, el agua debe secarse a punto que forme una suerte de salsa con la que se acompañará el asado que se sirve cortado en tajadas.
Nota

Se acompaña con ensalada, arroz, puré de papas amarillas.

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