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Gastronomía

Huevos rellenos de atún

Huevos rellenos de atún
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos cocidos
- 125 g de atún o bonito en aceite
- Un poco de perejil

Para la salsa mahonesa:
- 1 huevo
- 1/4 l. de aceite
- Un chorro de vinagre
- Una pizca de sal

Para decorar:
- Una zanahoria cocida
- Un tomate
- Unas ramitas de perejil

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Preparación
  • Pela los huevos cocidos y pártelos por la mitad. Retira las yemas y colócalas en un bol (reserva las claras). Añade el atún o bonito, desmenúzalo todo y mézclalo bien.
  • Para preparar la mahonesa: pon el huevo en una jarra, añade un chorro de vinagre, el aceite y una pizca de sal. Bate con la batidora comenzando por el fondo de la jarra hasta que ligue la salsa.
  • Agrega la mahonesa al bol con el atún y las yemas. Reserva parte de la mahonesa. Espolvorea con perejil picado y mézclalo todo bien. Con una cuchara pequeña vete rellenando con la preparación anterior las claras de huevo. Cubre con más mahonesa.
  • Corta las rodajas de zanahoria y colócalas sobre los huevos rellenos. Decora cada huevo con unas ramitas de perejil. Sirve en un plato o fuente y por último corta el tomate en triángulos colocándolos en el centro.
Nota

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