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Gastronomía

Arroz a la huertana

Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 Kg de arroz
- 1 coliflor
- 1 patata
- 2 alcachofas
- 1 pimiento rojo
- 250 g de granos de habas tiernas
- 2 tomates
- ajos tiernos
- 100 gramos de boquerones
- Aceite de oliva
- Azafrán
- 1 cucharada de pimentón
- Sal

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Preparación
  • Pelar los ajos, preparar el pimiento rojo sin pepitas y a trocitos, trocear la coliflor y la berenjena, y partir la coliflor en ramitos.
  • Cortar en trozos pequeños la patata. Trocear también las alcachofas y lavarlas en agua con zumo de limón. Los tomates los rayaremos para darle una textura más fina al plato. Sofreir todas las verduras en una paella con 1/4 de aceite de oliva, pero hacerlo por separado quitando la que esté frita y echando otra después.
  • Cuando hayamos terminado rehogamos todo junto durante cinco minutos.
  • Echar el arroz y darle unas vueltas, añadimos entonces el agua, azafrán, pimentín y sal. Cuando lleve 10 minutos echaremos los boquerones liumpios y lo dejaremos otros 10 minutos.
  • Si vemos que le falta agua antes de terminar la cocción, le añadiremos una poca para evitar que salga duro el arroz.
Nota

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