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Gastronomía

Caballas al estragón

Caballas al Estragón
Ingredientes
- 1 Kg caballa (4),
- zumo de 1 limón,
- 2 cucharada sestragón,
- sal al gusto
- 1 cucharada tomate frito,
- 2 pepinillos(picado),
- 3 cucharadas aceite de oliva,
- 1/2 taza caldo,
- pimienta negra molida al gusto
- 1 yogur,
- 1/2 cucharada alcaparra,

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Preparación
  • Limpiar las caballas, ponerlas en una cazuela y distribuir sobre ellas la mantequilla en trozos. Salpimentar y espolvorear con algunas hojas de estragón.
  • Rociar con la mitad del zumo de limón, incorporar el caldo, cubrir la cazuela y cocer durante 10 minutos.
  • Para la salsa, poner en un cazo el resto del zumo de limón junto con el tomate y el yogur, salpimentar, añadir el estragón restante, los pepinillos y las alcaparras, y cocer al baño María, hasta obtener una salsa cremosa.
  • Pelar las caballas y colocar los filetes en una fuente. Cubrirlos con parte de la salsa y presentar el resto en salsera.
Nota

Bajo en calorías, tiempo de elaboración 25 minutos, dificultad media

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