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Gastronomía

Arroz con boquerones

Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

- 1/4 Kg de Boquerón.
- 2 Alcachofas.
- 1/2 Kg coliflor.
- 3 Ajos tiernos.
- 1/2 Kg de Arroz.
- Brécol.
- Aceite.
- Sal.

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Preparación
  • Se limpian las alcachofas y se parten en cuatro trozos, se pasan por limón y se reservan.
  • Se limpia la coliflor y se corta en tallitos, se limpian los ajos, se parten en trozos, se limpian los boquerones y se les quita la espina, se abre.
  • En una saren con aceite se fríen los boquerones ligeramente, se sacan y se reservan.
  • Se echan las alcachofas, la coliflor y los ajos tiernos, se sofríe todo y cuando están hechos se les pone agua y se deja cocer todo unos 30 ó 40 minutos.
  • Pasado este tiempo se echa el arroz y a continuación los boquerones, se deja cocer 20 minutos más. Terminada la cocción se tapa y se deja reposar 5 minutos.
Nota

Receta de Vicente Cutanda publicada con motivo de las "I Jornadas sobre Desarrollo Local y Patrimonio Gastronómico de la Vega Baja"

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